Livre de cuisine/Bawoin
Apparence
Le Bawoin est un plat originaire de l'ouest de Côte d'Ivoire. C'est un mets fait à base de feuilles de manioc et de pâte d'arachide. Il se mange avec du riz local (non parfumé).
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Bawoin accompagné de riz pour 4 personnes.
- Ingrédients pour le Bawoin
- Un bouquet de feuilles de manioc
- Deux cuillères à soupe de pâte d'arachide
- Un kilogramme de viande de bœuf
- Un demi litre d'huile
- Deux oignons
- Cinq piments frais
- De la poudre de crevette
- Un bouillon d'assaisonnement
- Ingrédients pour riz
- 1 kilogramme de riz non parfumé
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]- Une casserole
Préparation du Bawoin
[modifier | modifier le wikicode]Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Environ 90 minutes
- Laver et écraser les feuilles de manioc jusqu'à obtenir une pâte
- Découper la viande en morceaux et les laver avec de l'eau propre
- Mettre une casserole au feu et ajouter les morceaux de viande
- Ajouter les oignons coupés en dés
- Ajouter de l'huile et laisser dorer pendant 15 minutes
- Délayer la pâte d'arachide et renverser dans la casserole
- Laisser bouillir pendant 30 minutes
- Ajouter la pâte de feuilles de manioc et laisser bouillir
- Ajouter du sel et le piment frais
- Après 10 minutes, retirer le piment et l'écraser
- Ajouter le bouillon d'assaisonnement et la poudre de crevette
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une pâte
- Remuer de temps en temps pour éviter que ça brûle
Préparation du riz
[modifier | modifier le wikicode]Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
- Mettre de l'eau à ébulition dans une casserole
- Laver le riz au moins trois fois à l'eau claire
- Ajouter le riz dans l'eau
- Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole
- Retourner à l'aide d'une écumoire
- Refermer la casserole et laisser cuire pendant environ 10 minutes (le temps que les grains de riz ramolissent)
Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de feuille de manioc
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